Shrimp Risotto with Spinach and Basil
Ingrédients
| 6 tasses |
de bouillon de poulet biologique Imagine |
1.5L |
| 16 oz |
de grosses crevettes décortiquées et déveinées |
500g |
| 2 c. à table |
d’huile d’olive |
30mL |
| 1 1/2 tasse |
d’oignons, hachés grossièrement |
355mL |
| 2 |
grosses gousses d’ail, émincées |
2 |
| 1 1/2 tasse |
de riz arborio |
355mL |
| 1/2 tasse |
de vin blanc sec |
250mL |
| 6 oz |
de petites feuilles d‘épinards |
170g |
| 1/2 tasse |
de fromage Parmesan fraîchement râpé |
250mL |
| 1/4 tasse |
de basilic frais haché |
50mL |
Préparation
- Dans une casserole moyenne, amener le bouillon à ébullition et ajouter les crevettes. Éteindre le feu, recouvrir et laisser reposer jusqu‘à ce que les crevettes soient opaques. Environ 3 minutes.
- À l’aide d’une cuiller percée, transférer les crevettes dans un bol, recouvrir et mettre de côté
- Recouvrir le bouillon pour le garder chaud.
- Dans un poêlon épais, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les oignons et l’ail et faire sauter pendant 3 minutes.
- Ajouter le riz et cuire, en remuant pendant 2 minutes. Ajouter 3/4 tasse du bouillon chaud jusqu‘à ce qu’il soit absorbé et en ajouter d’autre jusqu‘à ce que celui-ci soit complètement absorbé et que le riz soit tendre. Environ 25 minutes.
- Pendant les dernières 5 minutes, ajouter les épinards, les ajoutant en lots jusqu‘à ce que chaque lot flétrisse avant d’ajouter le suivant. Ajouter en remuant les crevettes et le basilic et ½ tasse du fromage. Assaisonner de sel et poivre.
- Mettre à la cuiller dans les bols et garnir de fromage. Servir.
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