Roasted Garlic Mashed Potatoes

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Laver les pommes de terre et les couper en quatre tout en les conservant immergées dans de l’eau froide salée.
• Bien enrober la gousse d’ail d’huile d’olive et déposer sur une plaque à pâtisserie; faire rôtir au four jusqu’à ce que l’ail soit bruni, environ 20 minutes.
• Mettre les pommes de terre dans une grande casserole contenant de l’eau froide salée. Couvrir et amener à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen et laisser bouillir 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre se défassent facilement à la pointe d’un couteau.
• Égoutter dans une passoire.
• Retirer l’ail rôti du four et, à l’aide du côté plat de la lame d’un couteau de chef, écraser puis hacher l’ail finement.
• Transférer les pommes de terre et l’ail dans le bol d’un batteur électrique à l’aide d’une spatule. Mélanger à basse vitesse pour mettre les pommes de terre en purée, puis ajouter lentement le bouillon de poulet et deux c. à table de beurre, une c. à thé de sel et un peu de poivre moulu.
• Racler les bords du bol vers le bas, puis tout en battant, ajouter le reste du beurre et du bouillon, au besoin, jusqu‘à consistance désirée, puis ajouter la ciboulette.
• Vérifier l’assaisonnement, au goût.
• Contient du gluten. Donne 6 portions.