Recette

Crème de courge musquée biologique Imagine

Ingrédients

4 tasses	de soupe à la courge musquée biologique Imagine
1 tasse	de croûtons au levain
¼ de tasse	de graines de courge grillées
2 c.	à table de coriandre fraîche hachée
4 c.	à table de crème ou de crème sure

Préparation

• Mijoter la soupe pour bien la réchauffer.
• Verser dans des bols, ajouter une c. à table de crème en décorant, puis garnir de croûtons, de graines de courge et de coriandre. Servir avec du pain croûté chaud.
• Contient du gluten.
• Donne de 4 à 6 portions.

Sauce aux champignons

Cette sauce savoureuse est le complément parfait de votre festin du temps des Fêtes!

Ingrédients

2½ tasses	d’oignon coupé en dés
2 c.	à table d’huile d’olive Spectrum
1 c.	à thé d’ail émincé
2 c.	à thé de basilic frais haché
2 c.	à thé d’origan frais haché
2 c.	à thé de thym frais haché
1 c.	à thé de sel
5 tasses	de champignons en dés
¼ de tasse	de sauce tamari (ou de sauce soya)
3 tasses	de boisson Soy Dream Original
½ tasse	de farine de blé entier à pâtisserie
2 tasses	de bouillon de légumes biologique Imagine

Préparation

*Dans une casserole de taille moyenne, faire cuire les oignons dans l’huile d’olive et l’ail pendant 5 minutes à feu moyen. *Ajouter les herbes hachées et le sel puis faire chauffer le tout à feu moyen-vif. Laisser cuire pendant 1 minute. *Ajouter les champignons, le tamari et la boisson Soy Dream. *Laisser mijoter à feu vif. Ne pas laisser bouillir. *Mélanger la farine et l’eau pour obtenir un mélange onctueux puis verser lentement dans la casserole en remuant avec un fouet pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le mélange épaississe. *Réduire la chaleur et laisser mijoter la sauce pendant 5 minutes. *Contient du gluten. Donne 6 à 8 portions.

Pommes de terre en purée à l’ail rôti

Ingrédients

5 grosses	pommes de terre
2 gousses	d’ail
1 c.	à table d’huile d’olive biologique Spectrum
1 tasse	de bouillon de poulet biologique Imagine réchauffé, ou plus, au besoin
4 c.	à table de beurre non salé
½ tasse	de ciboulette hachée (facultatif)
Poivre noir frais moulu, au goût
Sel, au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 375 °F.
• Laver les pommes de terre et les couper en quatre tout en les conservant immergées dans de l’eau froide salée.
• Bien enrober la gousse d’ail d’huile d’olive et déposer sur une plaque à pâtisserie; faire rôtir au four jusqu’à ce que l’ail soit bruni, environ 20 minutes.
• Mettre les pommes de terre dans une grande casserole contenant de l’eau froide salée. Couvrir et amener à ébullition à feu élevé, puis réduire à feu moyen et laisser bouillir 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre se défassent facilement à la pointe d’un couteau.
• Égoutter dans une passoire.
• Retirer l’ail rôti du four et, à l’aide du côté plat de la lame d’un couteau de chef, écraser puis hacher l’ail finement.
• Transférer les pommes de terre et l’ail dans le bol d’un batteur électrique à l’aide d’une spatule. Mélanger à basse vitesse pour mettre les pommes de terre en purée, puis ajouter lentement le bouillon de poulet et deux c. à table de beurre, une c. à thé de sel et un peu de poivre moulu.
• Racler les bords du bol vers le bas, puis tout en battant, ajouter le reste du beurre et du bouillon, au besoin, jusqu‘à consistance désirée, puis ajouter la ciboulette.
• Vérifier l’assaisonnement, au goût.
• Contient du gluten. Donne 6 portions.

Soupe aux pois et fenouil

Ingrédients

1 carton	de bouillon de legumes faible en sodium	1L
1 tasse	de fenouil haché	250mL
1 tasse	d’oignons hachés	250mL
1 tasse	de petits pois congelés	250mL
Un filet de vin blanc
Un filet de crème extra-grasse

Préparation

• Dans une grande casserole, amener à ébullition le contenu d’un carton de bouillon de légumes faible en sodium.
• Ajouter tous les ingredients, couvrir et laisser mijoter de 15 à 20 minutes.
• Retirer du feu et arroser d’un peu de crème épaisse. Assaisonner au goût.
• Réduire en purée dans un mélangeur et garnir d’un brin de fenouil pour créer une délicieuse soupe aux petits pois et au fenouil.

Pommes de terre au gratin

Ingrédients

4	pommes de terre au four, pelées, tranchées en rondelles de 1/8 po d‘épaisseur	4
3 tasses	de soupe crémeuse aux poireaux et pommes de terre	680g
2 c. à table	d’huile de colza	30mL
1 1/2 tasse	de chapelure	340g
2 c. à table	de persil frais haché	30mL
1 1/2 tasse	de fromage cheddar râpé	340g
Sel et poivre au goût

Préparation

• Préchauffer le four à 400 °F
• Cuire les pommes de terre dans l’eau salée jusqu‘à ce qu’elles soient tendres, environ 8-10 minutes.
• Égoutter et laisser refroidir.
• Graisser d’huile un plat allant au four de 7 po x 10 po. Déposer les pommes de terre refroidies dans le plat graissé.
• Saupoudrer de sel et de poivre. Verser la soupe crémeuse aux poireaux et pommes de terre sur les pommes de terre.
• Recouvrir celles-ci de fromage et garnir de chapelure et de persil haché.
• Cuire au four à 400 °F jusqu‘à consistance dorée et que des bulles se forment, environ 25 minutes.

Saumon rôti avec pommes de terre nouvelles et bouillon à la dijonnaise

Ingrédients

1 1/2 tasse	de bouillon au poulet ou légumes Imagine	355mL
6 oz	de filet de saumon, peau retirée	340g
1 1/2 lb	de petites pommes de terre roses, en deux	340g
2 c. à table	de beurre non salé	30mL
2 c. à table	d’huile de colza	30mL
2 tasse	de vin blanc sec	500mL
2	oignons verts finement déchiquetés	2
2 c. à table	de vinaigre de cidre de pomme	30mL
2 c. à table	de feuilles d’estragon hachées, plus un brin pour garnir	30mL
1 c. à table	de moutarde Dijon	15mL
2 c. à table	d’huile d’olive extra-vierge	30mL
4 tasse	de petites feuilles d‘épinards	900g

Préparation

• Préchauffer le four à 400 ° F.
• Dans une grande casserole, mettre les pommes de terre, recouvrir d’eau froide et d’une pincée de sel. Amener à ébullition.
• Baisser le feu à moyen et laisser bouillir pendant 10 minutes. Égoutter et refroidir.
• Dans un plat allant au four, enrober les pommes de terre d’une cuiller à table d’huile de colza et placer sur la clayette au milieu du four.
• Dans un poêlon épais, faire fondre le beurre et le reste de l’huile de colza à feu vif.
• Assaisonner le saumon de sel et de poivre et placer le côté plat vers le haut dans le poêlon et cuire pendant 4 minutes. Tourner le saumon et cuire un autre 2 minutes. Mettre de côté.
• Mélanger le vin, les oignons verts et le vinaigre dans une casserole moyenne. Faire bouillir jusqu‘à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 7 minutes. Ajouter le bouillon, l’estragon haché et la moutarde. Amener à ébullition.
• Retirer le plat du four et enlever les pommes de terre.
• Déposer soigneusement les filets de saumon dans le plat et répartir les pommes de terre autour. Recouvrir du bouillon et remettre au four.
• Cuire 15 minutes de plus ou jusqu‘à ce que le saumon et les pommes de terre soient bien cuits.
• Environ 5 minutes avant la fin de cuisson du saumon, faire chauffer l’huile d’olive dans un grand poêlon, ajouter la moitié des épinards et cuire jusqu‘à ce qu’ils flétrissent. Retirer et ajouter le reste des épinards.
• Diviser les épinards entre 4 bols peu profonds. Soigneusement garnir de filets de saumon et diviser les pommes de terre et le bouillon entre les bols.
• Garnir de feuilles d’estragon et servir immédiatement.

Moussaka d'aubergine cuite au four

Ingrédients

1	aubergine, tranchée en rondelles de 1/4 po d‘épaisseur	1
1	oignon, tranché en rondelles	1
1/2	poivron rouge, tranché en rondelles	1/2
Pot de 4 oz	de piment doux, en dés (facultatif)	250mL
1/2 tasse	de semoule de maïs	250mL
2 c. à thé	de sel	10mL
1/2 c. à thé	de poudre d’ail	2.5mL
1 1/2 tasse	de soupe crémeuse biologique aux tomates	250mL
4-5 c. à table	de fromage parmesan ou mozzarella, râpé	60mL
1/2 c. à thé	de poudre d’oignon	2mL
1/2 c. à thé	de flocons de piment rouge	2mL
1 1/2 c. à thé	de basilic séché	8mL
1/4 c. à thé	de poivre	1mL

Préparation

• Préchauffer le four à 400 °F
• Mélanger la semoule de maïs, la poudre d’ail et 1 c. à thé de sel. Enrober les deux côtés de l’aubergine de ce mélange. Déposer sur une plaque à cuisson et cuire à 400 °F pendant environ 7 minutes de chaque côté.
• En attendant, dans un bol moyen, mélanger la soupe crémeuse aux tomates, la poudre d’oignon, les flocons de piment rouge, le basilic, l’origan, 1 c. à thé de sel et de poivre.
• Graisser légèrement d’huile un plat allant au four ou un moule de 9 po x 13 po. Placer la moitié de l’aubergine cuite au fond du plat. Garnir de la moitié des oignons et des rondelles de poivron.
• Ajouter la moitié des piments doux. Verser la soupe crémeuse aux tomates sur les légumes pour les recouvrir. (Facultatif : saupoudrer 2 c. à table de fromage). Répéter avec le reste des ingrédients et la soupe (ajouter du fromage si désiré).
• Cuire jusqu‘à ce que des bulles se forment et que le tout soit bien cuit. Environ 35 minutes.

Coquilles avec sauce crémeuse aux courges musquées

Ingrédients

2-3	gousses d’ail, émincées	2-3
1	oignon, en dés	1
1 tasse	de champignons, tranchés	8 oz
2	courgettes (zucchini), en dés	1
1/2	poivron rouge, en dés (facultatif)	1\2
1 c. à table	d’huile d’olive	15mL
1/2 lb	de pâtes minis coquilles, cuites et égouttées	250g
4 tasses	de soupe crémeuse aux courges musquées Imagine	1L
Sel et poivre au goût

Préparation

• Dans une grande casserole, faire sauter l’ail, l’oignon, les champignons, les courgettes et le poivron rouge dans l’huile d’olive. Cuire jusqu‘à consistance tendre, environ 5-7 minutes
• Ajouter la soupe, les coquilles, le sel et le poivre. Faire mijoter et bien remuer.
• Servir chaud et garnir de persil frais haché

Risotto de crevettes aux épinards et basilic

Ingrédients

6 tasses	de bouillon de poulet biologique Imagine	1.5L
16 oz	de grosses crevettes décortiquées et déveinées	500g
2 c. à table	d’huile d’olive	30mL
1 1/2 tasse	d’oignons, hachés grossièrement	355mL
2	grosses gousses d’ail, émincées	2
1 1/2 tasse	de riz arborio	355mL
1/2 tasse	de vin blanc sec	250mL
6 oz	de petites feuilles d‘épinards	170g
1/2 tasse	de fromage Parmesan fraîchement râpé	250mL
1/4 tasse	de basilic frais haché	50mL

Préparation

• Dans une casserole moyenne, amener le bouillon à ébullition et ajouter les crevettes. Éteindre le feu, recouvrir et laisser reposer jusqu‘à ce que les crevettes soient opaques. Environ 3 minutes.
• À l’aide d’une cuiller percée, transférer les crevettes dans un bol, recouvrir et mettre de côté
• Recouvrir le bouillon pour le garder chaud.
• Dans un poêlon épais, faire chauffer l’huile à feu moyen, ajouter les oignons et l’ail et faire sauter pendant 3 minutes.
• Ajouter le riz et cuire, en remuant pendant 2 minutes. Ajouter 3/4 tasse du bouillon chaud jusqu‘à ce qu’il soit absorbé et en ajouter d’autre jusqu‘à ce que celui-ci soit complètement absorbé et que le riz soit tendre. Environ 25 minutes.
• Pendant les dernières 5 minutes, ajouter les épinards, les ajoutant en lots jusqu‘à ce que chaque lot flétrisse avant d’ajouter le suivant. Ajouter en remuant les crevettes et le basilic et ½ tasse du fromage. Assaisonner de sel et poivre.
• Mettre à la cuiller dans les bols et garnir de fromage. Servir.

Soupe Thai au poulet

Ingrédients

4 tasses	de bouillon de poulet biologique Imagine	1 L
2	feuilles de limette kaffir, entières
Tige de 3 po	de citronelle, émincée
Morceau de 3 po	de gingembre frais, râpé
1 tasse	de feuilles de coriandre fraîche	250 mL
1/2 tasse	carottes tranchées très minces	120mL
1 boîte	d’oignons verts, déchiquetés sur la longueur
1 c. à table	de poudre de cari	15 mL
1/2 c. à thé	de poudre de cumin	2mL
2	petits piments rouges frais Thai, effilés
2 tasses	de poulet cuit en dés – 1/2 viande blanche, 1/2 viande brune	500 mL
1 tasse	de champignons noirs chinois propres, tranchés et équeutés	250 mL

Préparation

• Dans une casserole moyenne avec couvercle, amener à ébullition le bouillon de poulet.
• Ajouter tous les ingrédients, sauf les carottes et les feuilles de coriandre.
• Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
• Ajouter les carottes et la coriandre et laisser mijoter pendant un autre 5 minutes.
• Retirer les feuilles de limette kaffir.
• Servir immédiatement.

Soupe minestrone

Ingrédients

4 tasses	de soupe crémeuse aux tomates et basilic Imagine	1 L
1/2 tasse	de chaque – carottes, céleri, oignons	120 mL
2 gousses d’ail	émincées
1 c. à thé	d’origan	5mL
1/8 c. à thé	de poivre	0.5 mL
1 boîte	de haricots rouges	450 mL
1 boîte	de tomates en dés	450 mL
1/2 tasse	de pâtes, non cuites	250 mL

Préparation

• Amener à ébullition la soupe et ajouter les carottes, le céleri, les oignons et l’ail.
• Cuire jusqu‘à ce que les légumes soient ramollis.
• Ajouter l’origan, le poivre, les haricots rouges, les tomates en dés et les pâtes.
• Cuire jusqu‘à ce que les pâtes soient tendres.
• Servir immédiatement.

Soupe poulet et nouilles

Ingrédients

4 tasses	de bouillon de poulet biologique Imagine
2 tasses	de cheveux d’ange
2 tasses	de légumes variés hachés

Préparation

• Amener à ébullition le bouillon biologique au poulet Imagine.
• Ajouter des légumes finement hachés et des nouilles à cuisson rapide comme des cheveux d’anges.
• Couvrir et laisser mijoter quelques minutes.
• Assaisonner au goût et déguster.